¿Puedes usar la receta de otras personas en tu panadería?

¿Puedes usar recetas de otras personas en tu panadería? Esto es lo que dice la ley de derechos de autor en los Estados Unidos sobre el uso de recetas de otras personas para los negocios.

Según Merriam-Webster, la receta se define como "Una fórmula para cocinar o preparar algo para comer o beber: una lista de ingredientes y una declaración del procedimiento a seguir para preparar un alimento o bebida". Básicamente, una receta es una mera lista de ingredientes. Además, como indican las definiciones del diccionario, es una práctica estándar que los procedimientos acompañen a las recetas. Suelen denominarse direcciones, instrucciones o métodos.

Durante la mayor parte de la historia de la repostería y la cocina, las recetas se compartieron, transfirieron, copiaron y reutilizaron sin pensar mucho en atribuirlas. La mayor parte de esto se debe a que muchas cosas solo se pueden hacer de una o dos maneras y es una cuestión de química más que de creatividad. En los últimos tiempos, debido a los medios de comunicación, Internet y la televisión por cable, hemos sido testigos de una participación masiva de chefs famosos y panaderías de alto perfil.

¿Puede utilizar la receta de otras personas en su panadería?

Sí, puede usar las recetas de otras personas en su panadería y en cualquier otro arreglo de cocina. Una cosa sobre la creación de una marca de alimentos o ser un chef famoso es tener una buena biblioteca de recetas para sus productos. Esto incluye libros de cocina, programas de televisión, boletines, sitios web, blogs y más.

Especialmente para los chefs famosos, la presión para crear (o hacer que su personal cree) recetas nuevas y originales es grande, especialmente considerando lo competitivo que es el mercado. Sin embargo, el plagio de recetas ha ido en aumento, junto con el debate sobre el plagio de recetas en sí.

Desafortunadamente, a diferencia de las fotos o las imágenes, no todas las palabras tienen el mismo peso cuando se trata de derechos de autor. Las recetas son uno de esos sectores donde la ley de derechos de autor tiene una serie de limitaciones y es posible que no siempre cubra el trabajo duro y el tiempo. De hecho, puede haber problemas éticos cuando se copia una receta y no se le atribuye ninguna atribución. Y el plagio a menudo surge cuando la gente ve que su receta se usa sin crédito. Pero el plagio no es ilegal y no forma parte de la ley de derechos de autor.

Datos que debe saber sobre los derechos de autor y la receta en los Estados Unidos

En términos de recetas y derechos de autor en los EE. UU., La ley es realmente muy clara y directa. Los derechos de autor no protegen las recetas, "Se sabe que son meras listas de ingredientes", sin embargo, pueden "Extenderse a una expresión literaria sustancial (una descripción, explicación o ilustración, por ejemplo) que acompaña a una receta o fórmula ..."

Esto demuestra que los conceptos básicos de una receta no están protegidos por derechos de autor. La lista de ingredientes y los pasos reales que se toman para completarla no se pueden proteger, ya que son meros hechos y fórmulas. No obstante, la expresión de esa receta puede protegerse, especialmente si hay una descripción literaria, imágenes, ilustraciones u otros elementos junto con la receta.

Simplemente pu t: con las recetas, son las instrucciones o direcciones las que son potencialmente susceptibles de derechos de autor siempre que cumplan los criterios de ser una obra original de autoría y una expresión literaria sustancial. Entonces, la receta que usa para sus fabulosas galletas o donas probablemente no cuente como expresión literaria sustancial cuando las instrucciones son algo así como poner todos los ingredientes en un plato grande, revolver y mezclar durante 2 minutos, verter en una sartén y hornear.

De hecho, esto puede resultar muy confuso para muchos panaderos y chefs. Para un chef, la creatividad de la receta está en la receta en sí, no en su descripción. En cambio, la ley deja en claro que es esa descripción y expresión de esa creatividad lo que se puede proteger, no la receta real.

Aunque esto no significa que no puedas proteger tu receta. Muchas de las recetas más emblemáticas del planeta están protegidas como secretos comerciales. Eso incluye las “11 hierbas y especias” de KFC y, por supuesto, la receta de Coca Cola.

Pero tenga en cuenta que la protección del secreto comercial requiere que haga un esfuerzo de fe estratégico para salvaguardar el secreto y, por lo tanto, publicarlo en un libro o divulgarlo en su sitio obviamente eliminaría esa protección. Sin embargo, si publica una receta, siempre que otra persona no use lenguaje e imágenes de su trabajo, puede copiarla legalmente, usarla en su panadería o programas de cocina, ponerla en su sitio y reclamarla como propia.

Aunque ellos o cualquier persona involucrada nunca enfrentarán repercusiones en un tribunal de justicia, existen otras sanciones por ser acusado de plagio de recetas. Sin embargo, aunque la ley puede no proteger la creatividad de una nueva receta, la comunidad culinaria ciertamente lo hace.

En los Estados Unidos, si bien la ley de derechos de autor podría no extender la protección a las recetas por sí mismas, colocando a la industria alimentaria en el mismo campo que la industria de la moda, la comunidad alimentaria ha abordado rápidamente los problemas de plagio detectado cuando puede.

No obstante, existen desafíos para hacer esto. Primero, hay innumerables recetas para las que solo hay una o dos formas de hornearlas o cocinarlas y todas las recetas nuevas son simples derivados de eso. Aparte de la técnica anterior que a menudo se descubre, la creación independiente es muy común cuando se trata de recetas.

Conclusión

Los derechos de autor en términos de recetas, tal como se indicó anteriormente, solo se refieren a las instrucciones, no a la lista de ingredientes. Pero eso no significa que cualquiera sea libre de copiar una receta y modificar ligeramente las instrucciones y llamarla nueva u original.

Aunque los derechos de autor no son un problema, puede ser una cuestión de ética y cortesía común mencionar el libro de cocina, el sitio web o el blog donde se originó una receta, o indicar que su receta está basada en, adaptada o inspirada en una fuente en particular.