Cómo reducir el costo de los alimentos en su restaurante: 20 consejos seguros

¿ Tiene un restaurante y quiere reducir el desperdicio de alimentos? En caso afirmativo, aquí tiene los 20 mejores consejos para ahorrar costos sobre cómo reducir el costo de los alimentos en su restaurante con éxito.

Estar en el negocio significa obtener ganancias y, para obtener ganancias, debe estar dispuesto a hacer todo lo posible para reducir los costos. Ninguna empresa seguirá obteniendo beneficios marginales si no se asegura de que su coste operativo se reduzca al mínimo.

En este artículo, veremos consejos prácticos que lo ayudarán a reducir el costo de la comida en su restaurante, y si puede lograr reducir el costo de la comida en su restaurante, de hecho seguirá sonriendo al banco. Entonces, si está interesado en reducir el costo de los alimentos en su negocio de restaurantes, aquí hay 20 consejos prácticos con los que puede trabajar para lograr su objetivo.

20 consejos sobre cómo reducir el costo de los alimentos en su restaurante

1. Compre solo alimentos e ingredientes perecederos que necesite por tiempo

Para evitar el desperdicio de alimentos, el deterioro y el exceso de porciones, una de las cosas que debe hacer es comprar solo los alimentos e ingredientes que necesitaría por vez. Esto es particularmente importante para alimentos e ingredientes perecederos.

¿De qué sirve comprar más alimentos e ingredientes perecederos de los necesarios porque son baratos solo para que se echen a perder porque no los necesita de inmediato? Por lo tanto, si puede comprar solo los alimentos e ingredientes que necesita por vez, habría logrado reducir el costo de los alimentos en su restaurante.

2. Maximice el uso de sus ingredientes alimentarios y otros recursos

Otro consejo que se necesita para reducir el costo de los alimentos en su restaurante es asegurarse de maximizar el uso de alimentos, ingredientes alimentarios y otros productos. Si no maximiza el uso de estos elementos, terminará tirando algunas cosas que son necesarias a la basura.

3. Minimice los obsequios que reparte

Minimizar los obsequios que reparte en su restaurante es otra forma segura de reducir el costo de la comida en su restaurante y también evitar el desperdicio. En algunos restaurantes, es práctica que sirvan pan, papas fritas, salsa de pollo y agua gratis a sus clientes.

Si practica esto en su restaurante, todo lo que necesita hacer para reducir el costo de la comida en su restaurante es minimizar estos obsequios. La verdad es que algunas personas no suelen terminar estos obsequios, por lo que se producirá un desperdicio y un mayor costo de la comida en su restaurante.

4. Sustituya los artículos de plástico por cristalería

Reducir el costo de los alimentos en su restaurante podría ser a través de un enfoque directo o indirecto y uno de los enfoques indirectos que puede tomar es sustituir los artículos de plástico por cristalería si fuera necesario. La verdad es que hacer uso de vajillas, vasos y otros utensilios desechables puede ser más costoso que una inversión única en cubiertos, platos y vasos lavables. De hecho, el uso de artículos de vidrio en lugar de artículos de plástico ayudará, y el desperdicio de basura disminuirá.

5. Hacer cumplir el control en las porciones

Hacer cumplir el control de las porciones es una de las formas de reducir el costo de los alimentos en su restaurante. De hecho, el control de las porciones es una estrategia importante que la mayoría de los operadores de restaurantes aprovechan para reducir el costo de los alimentos. Ahora que lo pienso, si no controla las porciones en su restaurante, observará que tendrá más sobras que los restaurantes que están imponiendo control sobre sus porciones.

6. Utilice bombillas de bajo consumo

El hecho de que el costo de la comida en un restaurante dependa de muchos factores significa que si reduce el costo de uno o más productos en su lista de gastos, puede ayudarlo a reducir el costo de la comida en su restaurante. Por lo tanto, uno de los consejos que puede ayudarlo a reducir el costo de los alimentos en su restaurante es utilizar bombillas de bajo consumo que, en última instancia, lo ayudarán a reducir algunos gastos en el funcionamiento de su restaurante.

7. Hacer uso de electrodomésticos de bajo consumo

¿Sabía que los electrodomésticos de bajo consumo pueden ahorrarle a su restaurante una gran cantidad de dinero a largo plazo? De hecho, en los Estados Unidos de América, varios estados ofrecen créditos fiscales y otros incentivos para los restaurantes que se cambian a electrodomésticos de bajo consumo, así que asegúrese de ver qué hay disponible en su estado.

Por lo tanto, si está buscando consejos sobre cómo reducir el costo de los alimentos en su restaurante, entonces debe hacer uso de electrodomésticos de bajo consumo como frigoríficos, congeladores, aparatos electrónicos, aires acondicionados y otros aparatos de cocina.

8. Opte por electrodomésticos bastante usados

Otro consejo que quizás quieras adoptar al reducir el costo de la comida en tu restaurante es optar por aparatos electrónicos y electrodomésticos de cocina bastante usados, si sabes que te darán casi el mismo valor con los nuevos. La verdad es que si minimizaste la cantidad que gastaste en tus electrodomésticos, indirectamente te ayudará a reducir el costo de los alimentos en tu restaurante.

9. Bloquear fugas financieras

Bloquear las fugas financieras en su restaurante es otra forma segura de reducir el costo de los alimentos en el restaurante. Esto es así porque si puede bloquear con éxito las fugas financieras, tendrá más dinero para gastar y ahorrar, por lo tanto, no estará bajo ninguna presión para aumentar el costo de los alimentos en su restaurante con el fin de cubrir el costo de funcionamiento del restaurante y, por supuesto, obtener beneficios.

Parte de lo que debe hacer para bloquear las fugas financieras en su restaurante es fomentar las transacciones sin efectivo. Anime a los clientes a pagar a través de máquinas POS, dinero móvil y mediante transferencia por Internet, et al. Con eso, podrás contabilizar el dinero generado en el restaurante por día.

10. Compre alimentos e ingredientes no perecederos en grandes cantidades

En la medida en que no se espera que compre alimentos e ingredientes perecederos en grandes cantidades, se espera que compre alimentos e ingredientes no perecederos en grandes cantidades; de tiendas mayoristas. El simulacro es que, cuanto mayor es la cantidad de alimentos que compra, menor es el costo unitario y esto se llama economía de escalas.

Por ejemplo, si compras bolsas de arroz o frijoles en lugar de comprar algunas medidas, habrás logrado ahorrar costos y eso finalmente te ayudará a reducir el costo de la comida en tu restaurante.

11. Concéntrese en preparar y vender los alimentos más solicitados

Otro consejo práctico que debes considerar si buscas bajar el costo de la comida en tu restaurante es concentrarte más en la comida que más se pide en tu restaurante. Por ejemplo, si el arroz y guiso es la comida que más se pide en tu restaurante y los frijoles y guiso es la comida que menos se pide en tu restaurante, te pagará por preparar más cantidad de arroz y guiso y menor cantidad de frijoles.

Si hace lo contrario, terminará teniendo más sobras que terminarán en la papelera y eso a su vez tendrá un impacto negativo en el costo de los alimentos en su restaurante porque el desperdicio reducirá su margen de ganancia . Concéntrese en vender los artículos del menú de mayor beneficio bruto independientemente del costo de la comida.

12. Utilice el software de contabilidad adecuado

Otro consejo seguro que se necesita si desea reducir el costo de los alimentos en su restaurante es utilizar un software de contabilidad adecuado para realizar un seguimiento de los ingresos y gastos en su restaurante. La verdad es que puede realizar un seguimiento de los ingresos y gastos, podrá anotar las áreas en las que gasta más y con pocos ajustes, podrá equilibrar las cosas y, en última instancia, reducir el costo de la comida en su restaurante.

Lo que el software de contabilidad adecuado puede hacer por usted es ayudarlo a calcular e informar sobre el costo de ventas y el costo de mano de obra cada semana.

La verdad es que sus costos más grandes y volátiles son los costos de alimentos, bebidas y mano de obra. Cuando se suman estos costos, se hace referencia a los costos principales de un restaurante y los restaurantes más rentables de la industria conocen su costo principal al final de cada semana.

13. Haga cumplir la seguridad adecuada en su almacén

El hecho de que almacene alimentos, ingredientes y bebidas en su almacén y quizás otros dispositivos reemplazables y sin usar significa que estos elementos pueden perderse si no se toman las medidas de seguridad adecuadas. La verdad es que no se puede descartar que algún personal cleptómano trabaje para usted, de ahí la necesidad de asegurar su almacén. Este método le ayudará a reducir el robo y las ventas no registradas. El efecto de esto es que las horas extras le ayudarán a reducir el costo de la comida en su restaurante.

14. Contratar menos personal a tiempo completo y más personal a tiempo parcial / contratado

Si puede reducir con éxito sus costos de funcionamiento, podrá reducir el costo de los alimentos en su restaurante y una de las formas en que puede reducir los costos de funcionamiento en su restaurante es asegurarse de contratar solo menos personal a tiempo completo. y más personal a tiempo parcial o contratado.

De hecho, un buen porcentaje de restaurantes encuentra que tener al menos un tercio o la mitad de su personal a tiempo parcial ayuda a lograr un personal cómodo pero asequible que a su vez ayudará a reducir el costo de sus alimentos.

15. Filtrar y cambiar el aceite para freír con regularidad

Otro medio para reducir el costo de los alimentos en un restaurante es asegurarse de filtrar el aceite para freír en cada turno y también cambiar el aceite para freír semanalmente. Aunque, inicialmente, puede parecer costoso cambiar el aceite de freír de forma regular, pero a la larga es mucho más barato y rentable.

Si opera un restaurante que vende muchos alimentos fritos como pescado, plátano, mariscos, papas fritas o aperitivos, tenga en cuenta que mantener el aceite de freír limpio y fresco no solo mejorará el sabor y el sabor de la comida, sino que también prolonga la vida útil y por lo tanto ayuda a controlar el costo.

16. Apague sus quemadores cuando no estén en uso

Dirigir un restaurante significa que estás en el negocio de la cocina, por lo que se espera que tus quemadores estén encendidos con regularidad. Una de las formas de reducir el costo de operación y, en última instancia, reducir el costo de los alimentos en su restaurante es asegurarse de apagar los quemadores, freidoras u hornos que no utiliza durante las horas de menor actividad. Se sorprenderá de la cantidad que ahorrará si sigue este proceso. De hecho, puede ahorrar miles de dólares al año.

17. Compre alimentos frescos directamente en Farm Market / Food Hub

Comprar alimentos frescos y frutas directamente en el mercado agrícola o en el centro de alimentos es una forma segura de obtenerlos a los precios más baratos que puede obtener en su ciudad y sus alrededores. Ahora que lo pienso, si compra alimentos frescos y frutas directamente del mercado agrícola o centro de alimentos, podrá reducir el costo de los alimentos en su restaurante.

Un centro de alimentos, según lo define el USDA, es “una instalación ubicada en el centro con una estructura de gestión empresarial que facilita la agregación, almacenamiento, procesamiento, distribución y / o comercialización de productos alimenticios producidos localmente o regionalmente. Los centros de alimentos también llenan los vacíos en la infraestructura de los sistemas alimentarios, como el transporte, el almacenamiento y el procesamiento de productos.

18. Sea eficaz en la conservación de sus alimentos

Otro consejo infalible que debe considerar si desea reducir el costo de los alimentos en su restaurante es asegurarse de que sea eficaz en la conservación de sus alimentos, especialmente los alimentos frescos. Si dirige un restaurante, no puede descartar el hecho de que habrá ocasiones en que tendrá alimentos frescos sin usar e incluso alimentos cocidos, y si no los conserva bien, pueden deteriorarse y provocar desperdicio. Si puede conservar con éxito sus productos alimenticios frescos no utilizados y utilizarlos al día siguiente, le ayudará a reducir el costo de los alimentos en su restaurante.

19. Operar servicios de reserva

Si administra un restaurante estándar en el que los clientes pueden permitirse hacer pedidos especiales de lo que desean, una de las formas de reducir el costo de la comida en el restaurante es asegurarse de que solo prepare la comida según el pedido después del pago.

La verdad es que incluso si opera un restaurante de servicio limitado o de servicio completo, tener un punto de venta o un sistema de caja registradora capaz de enviar pedidos a la cocina o al bar lo ayudará a reducir su costo de ventas en al menos un 5 por ciento. De hecho, al implementar un sistema en su restaurante en el que los pedidos deben colocarse antes de que la comida y las bebidas se puedan preparar o servir, usted garantiza la responsabilidad y, por supuesto, reduce la posibilidad de desperdicio.

20. Cumpla con el mantenimiento programado de sus electrodomésticos e instalaciones

Por último, si realmente quiere reducir el costo de los alimentos en su restaurante, entonces uno de los consejos que debe considerar es asegurarse de cumplir con el mantenimiento programado de sus electrodomésticos e instalaciones. Ahora que lo pienso, si realmente desea evitar el costo de reemplazar sus electrodomésticos y otros equipos innecesariamente, entonces debe estar dispuesto a seguir el programa de mantenimiento.

El problema aquí es que, si puede reducir con éxito el costo de operación en su negocio de restaurante, seguramente lo ayudará a reducir el costo de la comida en el restaurante. Ahí lo tienes, 20 consejos prácticos sobre cómo reducir directa e indirectamente el costo de la comida en tu restaurante.