Cómo conseguir un arquitecto para un restaurante y cuánto pagar

¿Cuál es el papel de un arquitecto de restaurantes?

El papel principal de un arquitecto de restaurantes es crear un conjunto de documentos que muestren la intención del diseño, cómo se debe establecer el concepto de su restaurante, de acuerdo con todos los códigos aplicables, incluidos el edificio, la accesibilidad y la salida.

Estos arquitectos trabajan en cada fase del proceso de construcción del restaurante. Desde la concepción inicial hasta la finalización de la construcción, un arquitecto de restaurantes debe ser una de las primeras personas que incorpore a su equipo.

También se espera que el arquitecto de un restaurante interactúe ampliamente con cada proveedor y consultor del equipo, ya sea de construcción o no, durante la vida del proyecto. De hecho, hay mucho que considerar cuando se trata del diseño de restaurantes, la construcción y la elección de un buen arquitecto. Siga leyendo mientras analizamos las diversas necesidades y factores a considerar al buscar un buen arquitecto para su restaurante.

Consejos sobre cómo conseguir un arquitecto para un restaurante

Contratar un arquitecto para su nuevo restaurante es una tarea abrumadora, especialmente con la proliferación de estudios de diseño y profesionales de la arquitectura. No obstante, debe tener en cuenta estos factores a la hora de preseleccionar arquitectos:

• ¿Están registrados en la Junta de su estado ? Todos los arquitectos están obligados por ley a estar debidamente registrados, y debe asegurarse de seleccionar uno que lo esté. Esto garantiza un cierto nivel básico de trabajo y significa que tendrán un seguro de indemnización profesional en caso de que algo salga mal y deba buscar una compensación.
• ¿Qué tipo de arquitecto son ? Aparte del hecho de que hay arquitectos que se especializan en una industria en particular, tendrás que considerar si necesitas a alguien más creativo para darle vida a tu espacio, o alguien que ejecutará tu idea a la perfección.
• ¿Qué nivel de servicio necesitas ? ¿Está buscando diseños creativos para determinar el presupuesto y obtener el permiso de planificación? ¿Necesita planos arquitectónicos completos y detallados o necesita que alguien supervise todo el proceso hasta su finalización?
• ¿Es probable que tenga problemas con los permisos de planificación o el control del edificio ? Si sospecha que algo como esto podría suceder, es una buena idea preseleccionar arquitectos que estén familiarizados con la política y las actitudes de planificación local en su autoridad local, y que puedan mostrar un historial de solicitudes exitosas.
• ¿Son arquitectos colegiados ? Aunque no es un criterio importante, es posible que lo prefiera, ya que los arquitectos colegiados están sujetos a un estricto código profesional que significa que deben actuar de manera honorable, independiente y eficiente.
• ¿Te preocupa el presupuesto ? Si es así, consiga un arquitecto que sea fuerte en la gestión de costes y que no siga intentando imponerle costosos extras

5 factores a tener en cuenta al elegir un arquitecto para un restaurante

Contratar a un buen arquitecto para su nuevo restaurante es un proceso desafiante que involucra muchas consideraciones y factores. Con los avances en software y mejores recursos disponibles, las carteras se ven bien en el papel, pero para seleccionar un buen arquitecto entre muchos otros, aquí hay cinco factores clave que tendrá que considerar, sin ningún orden en particular:

yo. Experiencia

Las empresas de la industria de servicios alimentarios tienen un conjunto único de requisitos de diseño. Estos diseños siempre van más allá de diseñar colaterales para crear una experiencia holística. Un buen arquitecto con experiencia previa en el desarrollo de otros formatos de restaurantes aumentaría una cierta cantidad de experiencia en el dominio y también comprendería las complejidades de la industria.

Tenga en cuenta que esto permite un proceso más rápido y fluido mientras se desarrolla el diseño y también permite que el arquitecto aprenda de otros proyectos.

ii. Atención a los detalles

Aunque el pensamiento estratégico de base amplia es imperativo, lo que realmente hace que un restaurante se destaque es la atención a los detalles. Esta puede ser la elección del mobiliario o la configuración de la mesa o simplemente la forma en que los meseros saludan a los clientes, la marca del restaurante realmente cobra vida y habla mucho a través de estas múltiples interacciones.

Un arquitecto debe poseer una atención obsesiva a los detalles, mirando cada elemento no solo desde su perspectiva, sino más convenientemente desde el punto de vista de las personas para las que está siendo diseñado: servidores, usuarios y propietarios por igual.

iii. Capacidad para trabajar como socio y no como proveedor

Al diseñar su restaurante, es muy importante trabajar con un equipo que aporta pensamiento independiente, atención a los detalles y experiencia a la mesa. Y cuando se alinea con estos profesionales, es muy imperativo permitirles que se incorporen como socios de pensamiento, no como un proveedor que está ejecutando.

Recuerde que los restaurantes más exitosos son más o menos el resultado de una colaboración de una visión compartida. Mientras identifica con quién desea trabajar, busque a alguien que comparta su pasión y entusiasmo por su marca y que esté tan emocionado como usted de construir esto juntos.

iv. Pensamiento original

En esta era de las redes sociales , una época en la que todos los demás restaurantes de moda se parecen a algo que has visto antes, la innovación y el pensamiento original es lo que finalmente resiste la prueba del tiempo. Es muy recomendable buscar arquitectos que sean capaces de presentar su trabajo no con imágenes, sino con una estrategia o estilo que defina un principio o una visión que informa su trabajo. Lo más probable es que su proceso comience con un grado de pensamiento original innovador y no con una publicación de Facebook.

v. Capacidad para pensar estratégicamente

El pensamiento estratégico asegura que el restaurador esté trabajando con alguien o un equipo que sea capaz de pensar en el panorama general, más allá de las aportaciones "creativas". Tenga en cuenta que el diseño tiene el poder de moldear el comportamiento, definir experiencias y construir una marca.

El pensamiento estratégico puede tomar muchas formas, desde el posicionamiento de la marca hasta la definición del concepto del restaurante. Un buen arquitecto que sea capaz de incorporar el pensamiento de diseño al proceso permite un impacto más profundo y, en última instancia, más exitoso.

10 preguntas que debe hacerse antes de contratar a un arquitecto para un restaurante

De acuerdo, encontrar el arquitecto adecuado para el proyecto de su restaurante puede requerir un poco de esfuerzo, pero tomarse el tiempo para investigar y analizar sus opciones ciertamente puede dar sus frutos una vez que su restaurante esté completo. A continuación se encuentran las preguntas que se espera que haga antes de elegir un arquitecto para el proyecto de su restaurante.

1. ¿Cuáles son los diferentes servicios que puede brindar?

Antes de tomar cualquier decisión final, es pertinente que compare los diferentes tipos de servicios que cada posible arquitecto puede brindar. Por ejemplo, algunas personas consideran muy importante que un arquitecto proporcione servicios 3D además de servicios 2D. Algunos prefieren un arquitecto que tenga una especialidad muy específica y otros prefieren un arquitecto que tenga un conjunto de capacidades mucho más amplio.

2. ¿Puedo ver algunos ejemplos de su trabajo?

Tenga en cuenta que hacer buenas preguntas es, obviamente, una muy buena manera de comprender a los diferentes arquitectos que está considerando. Pero, normalmente, el mejor enfoque para que usted descubra el equipo que es más compatible con su visión es pedir ver algunas muestras reales de su trabajo.

Ser capaz de ver estas muestras no solo mostrará a los arquitectos el diseño prospectivo, sino que también lo ayudará a tener más confianza en su decisión al saber que tienen la experiencia necesaria para hacer el trabajo.

3. ¿Qué tendré que aportar para que este proyecto sea un éxito?

No subestime el nivel de implicación personal que se requerirá durante el transcurso del proyecto. Tenga en cuenta que algunos arquitectos prefieren que sus clientes estén muy involucrados en la totalidad del proyecto. Otros optan por utilizar un enfoque más "sin intervención" y tienen la libertad de aplicar su propia experiencia creativa. Pero independientemente del enfoque que prefiera, querrá asegurarse de encontrar un equipo que pueda adaptarse.

4. ¿Cómo superará los desafíos asociados con este proyecto?

Todos estamos de acuerdo en que planificar con anticipación puede ayudar a que un proyecto se desarrolle sin problemas, pero aún existen factores y una serie de desafíos diferentes que pueden surgir en el camino. Tenga en cuenta que estos desafíos pueden variar desde materiales que se entregan tarde, problemas relacionados con los códigos de construcción, problemas de cimientos y todo lo demás.

Recuerde que los mejores arquitectos son aquellos que no solo pueden crear un plan de diseño sólido por adelantado, sino que también pueden adaptarse a los nuevos desafíos a medida que comienzan a surgir. La adaptabilidad es una cualidad muy deseable sobre la que querrá asegurarse de preguntar con anticipación.

5. ¿Qué te diferencia de otros arquitectos?

Esta es la pregunta que debe ser la base de su decisión final en un equipo de diseño. De hecho, hay tantos buenos arquitectos y equipos de diseño en toda la industria. Tenga en cuenta que no hay un arquitecto que siempre sea la mejor opción. Al tomar una decisión final, generalmente es una buena idea utilizar un enfoque comparativo.

Algunos arquitectos se enorgullecen de su amplia experiencia. Mientras que algunos están más orgullosos de lo que creen que es su propio genio artístico. Cuando tenga una lista de los diferentes equipos de diseño y arquitectos que está considerando, su decisión final será mucho más fácil.

6. ¿Cuáles son los principios clave de su filosofía de diseño?

En términos de diseñar una nueva estructura, cada arquitecto tendrá una filosofía diferente. Tenga en cuenta que algunos arquitectos prefieren aprovechar los estilos y técnicas clásicos; otros prefieren adoptar un enfoque que creen que es más revolucionario.

Sin embargo, los mejores arquitectos para restaurantes son aquellos que pueden ceñirse a sus principios subyacentes y, al mismo tiempo, adaptarse a las necesidades específicas de cada uno de sus clientes. Sin embargo, al comenzar a entrevistar a los diferentes arquitectos que está considerando, querrá asegurarse de que su enfoque típico del diseño sea algo que se alinee con sus objetivos personales.

7. ¿Por qué le interesa este proyecto?

Tenga en cuenta que la razón más notable por la que un posible arquitecto querrá trabajar con usted es que hacerlo es bueno para su negocio. Sin embargo, también querrá asegurarse de que el proyecto que está proponiendo sea algo en lo que el arquitecto realmente pueda comprometerse a involucrarse.

Ya sea que el arquitecto esté comprometido debido a sus intereses personales o porque se encuentre dentro de su área específica de especialización, hacer esta pregunta puede ayudarlo a comprender mejor las cosas y también a tomar una decisión profunda.

8. ¿Cuánto tiempo puede dedicar a este proyecto?

Lo último que querrá hacer es elegir un arquitecto que no pueda dedicar la cantidad de tiempo necesaria para completar el proyecto. El proceso de diseño es algo que requiere mucho tiempo. Asegúrese siempre de que el equipo esté completamente disponible.

9. ¿Cuáles son los pasos en su proceso de diseño?

Primero, debe comprender que no existe una forma "correcta" de diseñar o reconstruir un restaurante, a menos que esté trabajando con una franquicia. Sin embargo, cuando se trata de su proyecto específico, es probable que algunos enfoques del proceso de diseño sean más efectivos que otros.

Es por eso que preguntarle al equipo sobre los diferentes pasos en su proceso habitual puede ayudarlo a tener una mejor visión de lo que estará involucrado en el camino. También tenga en cuenta que puede ayudarlo a distinguir a los mejores arquitectos de los más mediocres.

10. ¿Cuáles son las dinámicas de su equipo de diseño?

Dado que el proceso de diseño es algo que tiende a variar entre diferentes arquitectos, la dinámica del equipo es algo que también querrá comparar. Tenga en cuenta que algunos equipos tienen un enfoque de diseño de arriba hacia abajo, mientras que otros prefieren utilizar un esfuerzo más colaborativo. La dinámica del equipo que será más compatible contigo dependerá en gran medida de la visión específica que tengas en mente.

¿Cuánto debería pagarle a un arquitecto por un proyecto de restaurante?

Tenga en cuenta que la cantidad que pagará a cualquier arquitecto dependerá del tipo y tamaño del proyecto, su experiencia pasada y el presupuesto que tenga. No obstante, aquí están las estructuras de precios utilizadas por los arquitectos en los Estados Unidos;

a. Tarifa fija ajustable

Esta tarifa, que también se conoce como suma global y, como puede adivinar por el nombre, es la suma establecida, negociada con el arquitecto. Este tipo de arreglo solo es adecuado si el alcance, el cronograma y todas las demás variables ya se han determinado con una precisión razonable.

También tenga en cuenta que la suma total es igual a la tarifa fija arreglada solo si no hay solicitudes de cambio o cualquier otro evento que esté fuera del control del diseñador. Sin embargo, en caso de que el tamaño del proyecto o el alcance de los servicios aumente o disminuya, entonces se debe ajustar la tarifa de suma global.

si. Tarifa basada en tiempo

Tenga en cuenta que este tipo de tarifa se basa en una tarifa por hora o por día (viáticos) acordada. Funciona mejor en los casos en que los servicios son difíciles de determinar de antemano o el alcance no está definido. A continuación, se muestran algunos ejemplos en los que las tarifas basadas en el tiempo serían apropiadas:

• servicios que no están bien definidos
• servicios de prediseño
• servicios parciales
• proyectos de renovacion
• diseño conceptual
• fase de proyecto separada
• testigo experto
• experiencia especializada

No obstante, al acordar una tarifa basada en el tiempo, especialmente si se trata de un proyecto grande, asegúrese siempre de estar de acuerdo en cuándo se revisará la tarifa (por ejemplo, revisión anual), para que se puedan hacer correcciones basadas en la inflación.

C. Tarifa basada en porcentaje

Tenga en cuenta que esta tarifa basada en porcentajes funciona en una escala móvil y tiende a depender también del tamaño, tipo y presupuesto del proyecto. Puede diferir mucho para diferentes arquitectos, ya que se deben tener en cuenta muchas variables. Los honorarios de los arquitectos generalmente se estructuran de esta manera, aunque la mayoría solo lo toma como una guía imprecisa. Dado que los honorarios de los arquitectos basados ​​en porcentajes son extremadamente difíciles de calcular, no es adecuado para la mayoría de los proyectos de renovación o personalizados.

Conclusión

Todo el proceso de diseño y construcción al construir un restaurante puede ser estresante y arduo, pero contar con el equipo adecuado hará que la experiencia sea inolvidable. De acuerdo, puede que usted sea el cerebro detrás de la operación, pero lo más importante es comprender que no puede hacerlo todo al crear un restaurante.

Realice su investigación, hable con personas de la industria y encuentre al arquitecto de restaurantes adecuado para usted y su proyecto. Confíe en su equipo y pondrá su restaurante en la mejor posición para tener éxito incluso antes de que abra.