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3 tipos de hornos para camiones de comida y la mejor opción para usted

¿Pueden operar los camiones de comida sin hornos? Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el horno de food trucks, las mejores opciones de horno del mercado y su costo.

¿Los camiones de comida tienen hornos ? Seguro, todos lo hacen. Los propietarios de camiones de comida pueden incluso elegir entre horno de gas o eléctrico. Por ejemplo, si el camión se estaciona constantemente en un lugar donde hay un tomacorriente disponible, o incluso con un generador, un horno eléctrico funcionará bien. Pero la mayoría de los camiones en estos días usan gas para la estufa y el horno porque son mucho más portátiles y fáciles de llenar. Eso también da más versatilidad en el futuro.

Los camiones de comida son esencialmente restaurantes sobre ruedas. Significa que necesitan todas las áreas que tiene un restaurante: almacenamiento en seco, almacenamiento en frío, preparación, línea de cocción, almacenamiento de alimentos fríos y calientes, preparación, servicio, cajero, lavado de platos y limpieza, todo en un espacio muy compacto.

Dado que son móviles, se espera que los camiones de comida sean autónomos. Llevan su propio suministro de agua, servicios públicos e infraestructura: plomería, cableado, HVAC, líneas de gas y sistemas de seguridad. Y, como en un restaurante tradicional, los camiones de comida deben cumplir con los códigos y estándares locales.

Si va a vender sándwiches y hamburguesas, entonces necesita una plancha o una parrilla para asar, y probablemente una freidora. ¿Vendiendo pizza ? Obviamente, un horno, de leña, de plataforma o transportadora, con una mesa refrigerada para preparar pizza. Por eso es muy necesario que piense detenidamente en su concepto, menú y procedimientos operativos antes de seleccionar un equipo.

Las freidoras, por ejemplo, son muy peligrosas en cocinas móviles y, a menudo, requieren medidas de seguridad especiales para evitar derrames de grasa y / o incendios. Puede decidir que un pequeño horno portátil es una mejor opción para preparar alimentos “fritos”. Debe conocer su menú para proyectar el volumen de ventas que necesita para obtener una ganancia que determinará el tamaño del horno que puede construir.

Sin embargo, tenga en cuenta que el tamaño de su cocina móvil también deberá tenerse en cuenta al determinar qué tan grande puede ser su horno. Junto con el espacio está la ventilación, que puede ser costosa para un horno de leña. En algunos casos, la ventilación puede costar más que el horno. Tendrá que analizar el costo de limpieza de campanas y conductos, que es fundamental para la prevención de incendios dentro de su camión de comida .

Elegir el mejor horno para un camión de comida

Teniendo en cuenta el espacio, la eficiencia y la variedad del menú, hay tres tipos de hornos que funcionan mejor para un camión de comida. Si ha decidido convertir un horno en parte de su cocina móvil, a continuación se muestran los tres primeros a considerar.

a. Cocine y mantenga el horno

Estos hornos usan fuego lento y lento para cocinar alimentos como pollo desmenuzado, rosbif e incluso alimentos horneados como tarta de queso . Inmediatamente la comida está lista, se puede mantener durante largos períodos a la temperatura adecuada sin que se cocine demasiado.

Como operador de un camión de comida, es importante que gane cada dólar y un horno de cocción y mantenimiento puede ayudarlo a hacerlo de tres maneras. En primer lugar, puede obtener una tecnología sin ventilador porque este tipo de horno no seca los alimentos de la forma en que lo hace la cocción convencional. En segundo lugar, con un 18 por ciento menos de encogimiento de la carne, obtendrá un mayor rendimiento porque el método lento y bajo ablanda naturalmente la carne para que pueda aprovechar al máximo los cortes menos costosos.

En tercer lugar, puede cocinar y mantener hornos que no requieren agua o ventilación para funcionar. Ahorrará espacio en el capó y servicios públicos. Además, los hornos de cocción y mantenimiento son tan eficientes energéticamente que pueden funcionar con 1 o 2 dólares de electricidad al día. Y con controles programables que pueden almacenar varias recetas, operar no podría ser más fácil.

si. Horno de cocción múltiple

Este horno es todavía nuevo en el mercado de los hornos. Le permite cocinar cuatro elementos de menú diferentes a la vez sin transferencia de sabor. Las cámaras separadas se pueden configurar a diferentes temperaturas, tiempos de cocción y velocidades del ventilador para maximizar la eficiencia. Todo en una unidad, por ejemplo, puede cocinar huevos, tocino, galletas y salchichas en cámaras individuales para preparar sándwiches de desayuno rápidos y eficientes.

Luego, con un segundo lote de croquetas de patata, rollos de canela, bagels y empanadas, puede crear un menú completo en minutos. Tenga en cuenta que esto no se limita solo a la comida del desayuno: puede cocinar hamburguesas, pollo, perros calientes, papas fritas, panes planos y más en el mismo horno.

Con la combinación de flujo de aire de alta velocidad y no tener que girar las bandejas significa que puede cocinar dos veces la comida al mismo tiempo. Además, su tamaño reducido es ideal para camiones de comida con hambre de espacio. También es un horno de encimera sin ventilación que no necesita agua para funcionar, sin necesidad de una campana de cocina, plomería o filtración de agua.

C. Horno ahumador

Un horno ahumador también funciona como cocinar y mantener, con la adición de capacidades de ahumado. Un horno ahumador le permite agregar nuevos sabores a su menú. Con este horno puedes ahumar pollo, res, cerdo y más. O pruebe queso ahumado en frío, verduras y más. Tenga en cuenta que inmediatamente después de fumar; el horno cambia automáticamente a mantenimiento. El sabor proviene de astillas de madera real como nogal y manzana que le permiten crear diferentes perfiles de sabor.

Conclusión

Siempre es difícil diseñar un diseño de camión de comida o incluso determinar el tamaño del camión que necesita sin averiguar primero qué equipo necesita para el concepto y la operación de su camión. Inmediatamente tiene lo básico, los fabricantes de camiones de comida son expertos en ayudarlo a analizar qué tan grande debe ser su camión y el diseño más eficiente.

Sin embargo, asegúrese de que las neveras portátiles, refrigeradores o congeladores estén bien atornillados en su lugar por seguridad. También deben tener una ventilación adecuada y enchufes eléctricos. Lo mismo ocurre con sus hornos comerciales, parrillas y freidoras. El espacio, los costos de servicios públicos y el volumen son esenciales cuando se opera un camión de comida . Al elegir el horno y el equipo adecuados, puede maximizar su inversión en los próximos años.

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