¿Necesitas un extractor en un café o en una cafetería?

Sí, en Estados Unidos se necesita un extractor, si es posible, en un Café o Cafetería. En los cafés y cafeterías donde se preparan, sirven y consumen alimentos y bebidas continuamente, no se puede exagerar la importancia de la ventilación para proporcionar un ambiente confortable para todos los ocupantes.

Un café es más o menos un tipo de restaurante que típicamente sirve café y té, además de refrigerios ligeros como productos horneados o bocadillos. "Café" es un restaurante que no ofrece servicio de mesa. Los clientes piden su comida en un mostrador y se sirven a sí mismos.

La falta de ventilación puede causar peligros para la salud de las personas que trabajan allí. Tenga en cuenta que estos problemas se deben al exceso de calor, humo, vapor y grasa que se produce debido a la cocción o a otras actividades relacionadas con la cocina.

A veces sucede que el diseño de la cocina no da lugar a una ventilación adecuada. Así que la ventilación tendrá que ser proporcionada con la ayuda de un extractor de cocina comercial. Estos ventiladores están diseñados de manera que eliminen la contaminación causada por el humo, el calor, la grasa y el vapor del ambiente de la cocina.

Sin duda, la ventilación es el punto principal para cualquier café seguro, especialmente en la cocina. Pero cuando no es posible de forma natural, hay que ayudarla con la ayuda de un extractor. Los extractores y el equipo de ventilación de la cocina son críticos tanto para la seguridad como para el confort.

Tenga en cuenta que un extractor no sólo mejora el entorno de trabajo de su cocina comercial, sino que también hace que el diseño no sea rechazado por la autoridad de planificación local cuando se consideran las medidas de seguridad. Además, como cada cocina es diferente, el extractor de cocina comercial necesario en cada cocina depende del diseño de la cocina. El resultado final es que esto asegura una cocina segura y saludable para trabajar.

Necesidades de ventilación para cafés y cafeterías

Tener una ventilación adecuada en su café es muy importante para la salud de los empleados y clientes, así como para la sanidad de los alimentos. Tenga en cuenta que una ventilación inadecuada puede resultar en violaciones de seguridad, facturas de servicios públicos más altas, disminución de la productividad de los empleados, e incluso temperamentos descontrolados de los clientes así como de los empleados. También puede dar lugar a la pérdida de tráfico debido a olores desagradables o condiciones incómodas. Las necesidades de calefacción, ventilación y aire acondicionado de las cafeterías o cafeterías incluyen:

1. Refrigeración

Aunque la mayoría de los cafés no se dedican a la cocina de alta intensidad, el equipo de lavado de vajilla empaquetado en una zona relativamente pequeña de estas instalaciones y otras cocinas menores pueden elevar rápidamente las temperaturas de la cocina a niveles insoportables, especialmente en tiempo caluroso o durante períodos muy ocupados. Las altas temperaturas no sólo son un inconveniente para los empleados, sino que también afectan indirectamente a la rentabilidad de su restaurante.

Según los informes, la productividad de los empleados alcanza su punto máximo en poco más de 71˚ F, y desciende por encima de 77˚. (Esto se ajusta a la recomendación de la OSHA de que los termostatos del lugar de trabajo se fijen entre 68-76˚.) Fuera de las temperaturas óptimas, los trabajadores tienden a mostrar una mayor tasa de errores.

En una cocina, esto puede llevar a cualquier cosa, desde órdenes chapuceras hasta daños personales. También hay que tener en cuenta que una instalación demasiado calurosa también causa estragos en las facturas de los servicios públicos. Los compresores de los refrigeradores y congeladores deben trabajar horas extras cuando están ubicados en un ambiente caliente.

Sin embargo, el desafío, por supuesto, es mantener el área de cocción a una temperatura razonable sin congelar el resto de su establecimiento. Tengan en cuenta que poner la cocina en una zona separada con su propio termostato puede ayudar.

El sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado existente, sin embargo, puede no estar a la altura de la tarea de mantener el diferencial de calor necesario. Sin embargo, sería bueno instalar una unidad de aire acondicionado portátil en la cocina para los momentos de mayor actividad o en tiempo caluroso para ayudar a mantener a todos cómodos.

2. Calidad del aire

De acuerdo, la cocina emite grasa, humo y partículas en el aire, lo que puede ser incómodo e inseguro para la salud respiratoria. Los reglamentos del departamento de salud normalmente ordenan que se instalen campanas de ventilación sobre los aparatos de cocina.

Estos códigos tienden a variar de un estado y municipio a otro, por lo que es pertinente que consulte con las autoridades sanitarias locales para asegurarse de que está utilizando el tamaño y el grado adecuados de la campana de ventilación para su equipo.

También tenga en cuenta que puede maximizar la eficiencia de su capucha colocando sus aparatos lo más cerca posible de la pared. Según los expertos, esto asegurará que toda el área de cocción esté cubierta. Si está preparando bocadillos grasientos, también es crucial asegurarse de que la campana que instale esté diseñada para filtrar la grasa, y no todas lo están.

3. Supresión del fuego

En los Estados Unidos, sus códigos de construcción también pueden requerir que sus campanas de ventilación estén equipadas con sistemas de supresión de incendios. Tenga en cuenta que estos pueden utilizar productos químicos secos o gas inerte (como el CO2) para sofocar cualquier incendio que pueda ocurrir. Sin embargo, para evitar que se produzcan incendios, debe hacer de la limpieza de las campanas una parte de su rutina habitual.

Conclusión

Inmediatamente se instala un extractor de cocina comercial, siempre es mejor tener un mantenimiento regular ya que esto puede hacer que su extractor funcione durante años sin ningún problema.

En el caso de una cocina comercial, el cambio de aire tiende a hacerse mediante un sistema de ventilación mecánica, predominantemente a través de una campana extractora que se encuentra encima de los aparatos para eliminar el subproducto del proceso de cocción. Sin embargo, se espera que se proporcione suficiente aire exterior a través de ventiladores de suministro para reemplazar el aire extraído.