Cómo mantener fría la comida en su camión de comida

¿Cómo mantienen los alimentos fríos los camiones de comida?

Los camiones de comida son un negocio en auge en la mayoría de las ciudades. Puede encontrar de todo, desde café recién hecho hasta tacos de pescado en estos pintorescos restaurantes móviles. Los camiones de comida son una excelente manera de tomar un poco de aire fresco, pasar tiempo con amigos o probar algo además de comer en su restaurante favorito. Si está pensando en comprar su camión de comida, es posible que tenga muchas preguntas sobre la mejor manera de crear su negocio de camión de comida. Los camiones de comida son una excelente opción si está buscando ingresar a la escena de la comida, pero tenga en cuenta que también tienen regulaciones relativamente estrictas que deben seguirse según su departamento de salud local. Los camiones de comida todavía se consideran cocinas comerciales, por lo que necesitará una gran cantidad de equipos específicos para asegurarse de que sea una operación completamente legal y autorizada.

Entonces, ¿cómo mantienen los alimentos fríos los camiones de comida? Necesitará un congelador adaptado que se elija según el tipo de comida que esté ofreciendo y el tamaño de su camión. Algunos camiones de comida utilizan otras opciones además de un congelador, como un cofre frío, pero esto no se recomienda ya que lo más probable es que sirva a grandes volúmenes de personas. Las neveras y los contenedores no son los mejores para mantener muchos alimentos congelados durante períodos prolongados. Es posible que pueda usar uno si tiene la intención de permanecer abierto por un período breve, pero eso no es común.

La comida perecedera en su camión, como carne fresca, verduras y más, deberá depositarse en el congelador de su camión de comida con temperatura controlada. Si lo deja en el camión de comida durante la noche, asegúrese de que su generador u otra fuente de alimentación esté lista y encendida durante toda la noche. De lo contrario, ¡terminarás con un congelador lleno de comida arruinada! Si no puede mantener el generador encendido por la noche, puede almacenar sus artículos perecederos y congelados en otro congelador comercial o en su casa. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo adaptar su camión de comida para satisfacer sus necesidades a la perfección.

¿Cuáles son las mejores neveras para camiones de comida?

Cuando esté considerando refrigeradores o congeladores que serán perfectos para su camión de comida, muchas opciones y variables influirán en su decisión. Primero, considere qué tipo de comida servirá en su camión. Si está sirviendo helados o batidos, querrá optar por un congelador más grande y personalizado.

La mayoría de sus productos se congelarán, por lo que el congelador ocupará mucho más espacio que si todo lo que necesitara almacenar fueran productos frescos. También querrá considerar la cantidad de energía y el tamaño total que necesitará para su camión de comida. Lo más probable es que su camión de comida funcione con un generador, lo que significa que su congelador solo necesitará consumir tanta energía como el generador pueda producir.

Asegúrese de verificar la potencia de su generador y la potencia de su posible congelador antes de invertir. En general, ayudaría si tuviera un congelador / refrigerador comercial que funcione con el tamaño, tipo y eficiencia energética de su camión de comida. Los congeladores comerciales se han diseñado para ser eficientes, ahorrarle dinero y congelar una cantidad sustancial de alimentos.

¿Cuáles son los tipos de refrigeradores / congeladores para camiones de comida?

Hay un montón de opciones de congelador / refrigerador para su camión de comida. A continuación se enumeran algunas opciones que podrían ayudarlo a reducir su búsqueda de la solución perfecta para mantener sus alimentos fríos o congelados.

Congeladores / refrigeradores de encimera

Los congeladores de encimera son convenientes porque la parte superior es un espacio de encimera. Los pequeños pies cuadrados de un camión de comida necesitan todo el espacio que pueda tener en el mostrador. Un congelador de encimera es una excelente opción para casi cualquier camión de comida. El espacio adicional se puede utilizar para picar y almacenar artículos esenciales.

Refrigeradores debajo del mostrador

Los camiones de comida son pequeños y ahorrar espacio con sus electrodomésticos es crucial. Sin embargo, no tiene que comprar la opción de refrigerador o congelador más en miniatura. Con un refrigerador / congelador debajo del mostrador, puede ahorrar espacio. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos modelos debajo del mostrador necesitarán la aprobación del departamento de salud debido a la ventilación. Querrá medir el área del refrigerador para verificar si hay suficiente espacio para la ventilación en el camión.

Refrigeradores de alcance

Digamos que su camión servirá ensaladas, jugos u otro alimento que requiera muchas verduras frescas. En este caso, una nevera portátil podría ser una opción ideal. Optar por un frigorífico o congelador de mano le permite acceder fácilmente a artículos más pequeños. Se verá como una nevera residencial, pero la tuya será comercial.

Base de chef refrigerada

Una base de chef refrigerada es relativamente similar a un refrigerador o congelador de encimera. Vienen con tapas que puedes usar como mostrador, pero este mostrador es más robusto y duradero. Es más versátil y puede manejar más acciones de chef que una encimera típica. Sin embargo, algo a tener en cuenta con este frigorífico / congelador es la ventilación. Seguimos mencionando la ventilación porque es un tema decisivo en el mundo de los camiones de comida. Dado que su refrigerador o congelador producirá aire caliente del condensador, tendrá aún más aire caliente para ventilar.

¿Cómo se debe congelar la comida en un camión de comida?

Como mencionamos, los camiones de comida siempre deben tratarse como pequeñas cocinas comerciales. Si eres chef o propietario de un camión de comida, debes concentrarte en cocinar tantos artículos frescos como puedas en el camión de comida. Sin embargo, si tiene que congelar algunas cosas para el día siguiente o para el catering, deberá tomar las medidas adecuadas para asegurarse de que se mantenga lo más fresco y seguro para el consumo como sea posible.

El pollo es una buena opción para la preparación previa, mientras que otros alimentos, como la mayoría de los mariscos o las hamburguesas, deben cocinarse frescos. Lo más importante sobre la cocción previa y congelación de alimentos en un camión es asegurarse de que el frigorífico / congelador se mantenga a una temperatura segura. Como hemos comentado, contar con un generador fiable será fundamental a la hora de congelar y mantener tus alimentos frescos.

Mantenga una temperatura constante

Comprobar el regulaciones locales de camiones de comida en generadores internos para su refrigerador, ya que diferentes estados los permiten mientras que otros no. También querrá asegurarse de que su refrigerador / congelador tenga un termómetro excelente, para que siempre sepa a qué temperatura está su comida. Para un refrigerador, querrás mantener la comida alrededor de 40 grados Fahrenheit. Si la temperatura de la comida en su refrigerador supera los 40 grados durante un mínimo de dos horas, deberá tirarla. Sady, perderá la comida, pero en ese momento, ya no es seguro servir a sus clientes. Servir comida vencida a sus clientes podría resultar en una demanda, requiriendo que usted contratar a un abogado.

No sobrecargue su congelador

Cuando llene su refrigerador con alimentos, asegúrese de no empacar en exceso. Para mantener los alimentos frescos y no contaminados, debe asegurarse de que haya suficiente aire circulando entre cada producto. Nunca atasque tanto como pueda en su refrigerador comercial, ya que su comida podría enfermar a sus clientes. Si cree que su refrigerador ha estado sobreempacado durante varias horas, la ruta más segura es tirar la comida.

Para un congelador, siempre configure la temperatura en al menos cero grados Fahrenheit o incluso más baja. Asegúrese de que su carne permanezca separada del resto de la comida en el congelador y colóquela en bandejas. Esto ayudará a garantizar que el jugo no gotee sobre otros alimentos si el congelador se calienta demasiado. Si la energía de su camión de comida se apaga inesperadamente antes de que pueda prepararse, intente mantener las puertas del refrigerador y del congelador cerradas el mayor tiempo posible, atrapando el aire frío en el interior. Los congeladores pueden permanecer fríos alrededor de 24 a 48 horas si están llenos y las puertas permanecen cerradas.

En conclusión

Ya sea que sea un camionero de alimentos veterano o que se esté subiendo al tren, hay mucho que aprender sobre las mejores prácticas para mantener su comida fresca y lista para los clientes. Dado que los camiones de comida son espacios tan pequeños, puede ser difícil encontrar soluciones convenientes y lo suficientemente grandes para contener lo que necesita. No solo eso, sino que también debe considerar la eficiencia de sus electrodomésticos. La mayoría de los camiones de comida obtienen electricidad de un generador, así que asegúrese de verificar la potencia permitida antes de ordenar o recoger sus electrodomésticos. Cuanto más eficientes energéticamente sean sus electrodomésticos, mejor, ya que todo su camión funcionará con su fuente de energía. Algunos propietarios de camiones de comida están buscando formas de aplicar energía solar a los camiones de comida, eliminando esta consideración.

En la lista de electrodomésticos que necesita para hacer funcionar su camión de comida, lo más probable es que un refrigerador comercial y un congelador estén en algún lugar en la parte superior. Estos aparatos mantendrán su comida fresca y le permitirán pre-cocinar ciertos platos antes de que incluso se estacione para el día. Recuerde, su refrigerador y congelador son componentes esenciales de su camión de comida y pueden afectar seriamente la comida que sirve. Si bien cada camión de comida tendrá diferentes necesidades según el tamaño y el tipo de cocina, asegúrese de obtener el refrigerador y el congelador adecuados para su negocio. ¡Esperamos que estos consejos te hayan ayudado a aprender más sobre cómo iniciar o actualizar tu camión de comida!